Paszteciki z grzybami

Jesień nadchodzi wielkimi krokami. Nie jest to moja ulubiona pora roku (patrz listopad), ale "ma też być może tam nawet i swoje plusy... rozchodzi się jednak o to, żeby te plusy nie przesłoniły Wam minusów." ;)

Do niewątpliwych zalet jesieni mogę zaliczyć świeże owoce, warzywa sezonowe no i grzyby! Jedną z ulubionych form jesiennego spędzania czasu rodziny Misiów jest zbieranie grzybów. Małe szkodniki można już uznać za wytrawnych grzybiarzy. Odróżniają kurki od muchomorów i podgrzybki od purchawek. W lesie chodzą za mną (lub za Misią) krok w krok. Mówią, że dzięki temu nie muszą się martwić o pajęczyny :)

Jako, że sezon grzybowy w pełni oddajemy się tej rozrywce kilka razy w tygodniu. Tu zaznaczam, że nie jestem zwolennikiem wstawania o 5 rano i marznięcia w lesie, tylko po to, żeby zdążyć zebrać grzyby przed innymi grzybiarzami. Przeważnie gdy przyjeżdżamy do lasu część amatorów porannej pobudki zbiera się już do domu. Pomimo tego udaje nam się znaleźć tyle grzybów, że powstaje problem – jak to wszystko zjeść? Na początku sezonu jemy grzybki smażone do prawie każdego obiadu. Krupnik z grzybami też często gości na naszym stole. Część grzybów trafia do słoiczków (z octem), część odgotowuję i zamrażam, prawdziwki suszę, a od czasu do czasu robię cebulaczki z grzybami albo takie paszteciki.

Ciasto:

0,5 kg mąki

50 gram drożdży

1,5 szklanki mleka lub wody

6 łyżeczek cukru

1 jajko

4 łyżki oleju

szczypta soli

Farsz:

0,5 kg grzybów

2 cebule

½ opakowania jogurtu naturalnego

olej do smażenia

przyprawy: sól, pieprz, cukier

Dodatki:

żółtko do posmarowania pasztecików

sezam

Jest to w zasadzie wariacja na temat cebulaczków. Różni się od nich tylko sposobem zawijania i krojenia. Przepis na ciasto drożdżowe znajdziecie tutaj: klik. Cebulkę pokroiłem i podsmażyłem, dodałem do niej podgotowane wcześniej i pokrojone grzyby oraz jogurt, przyprawiłem do smaku i zdjąłem z ognia, żeby trochę wystygł. Ciasto podzieliłem na dwie części. Z każdej z nich uformowałem dość cienki prostokąt. Ułożyłem na nich farsz, zagiąłem dłuższe boki do środka i przyklepałem lekko, żeby ciasto się skleiło.

Przełożyłem je na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (zagięciem do dołu), posmarowałem żółtkiem, posypałem sezamem i przed wstawieniem do piekarnika pokroiłem je, tak jak widać na zdjęciu.

Piekłem też tak samo jak cebulaczki – najpierw 10 minut w temperaturze 100° (żeby wyrosły), a później jeszcze 20 minut w temperaturze 180°.